O caviar é uma das iguarias mais refinadas e caras do mundo. As ovas de esturjão não fertilizadas podem ser “frescas” (não pasteurizada) ou pasteurizada, tendo estas valor monetário e gastronômico muito menor.
A designação “caviar” é apenas utilizadas para as ovas provenientes da espécies selvagens do esturjão, do Mar Cáspio e seus afluentes, no caso Rússia ou Irã (caviar Beluga, Ossetra e Sevruga). Estas ovas atingem os preços entre 6 a 12 mil euros o quilo no mercado europeu.
O titulo de Caviar mais caro do mundo, vai para o Beluga da loja Caviar House & Prunier em Londres, embalado em uma caixa de ouro 24 quilates, as ovas de cor âmbar e textura amanteigada são classificadas como 000 e estão à venda por 24 mil euros.
Com certeza é um belo presente.